Noże nie tylko dla profesjonalistów

Japońska marka KAI od kilkudziesięciu lat słynie z produkcji niezwykle ostrych i ergonomicznych  noży. Największą popularnością niezmiennie cieszy się serii KAI Shun. W jej skład wchodzą noże kute, których forma i profil sprawiają, że doceniają je nie tylko pasjonaci gotowania, ale prawdziwi profesjonaliści i mistrzowie kuchni.

Noże z serii KAI Shun zostały wykonane ze stali z domieszką węgla (1%) oraz kobaltu (1,5%), co zaowocowało stopem o niezwykłej twardości. Ich odporność na uszkodzenia współgra jednocześnie z przewyższającą tradycyjne ostrza- ostrością. Ich niezwykłą właściwością jest brak tępienia. Noże można używać przez kilka miesięcy, a nawet lat, a ich ostrza nie tracą nic na funkcjonalności. Na uwagę zasługuje również rękojeść produktów. Każda jest specjalnie dobierana do kształtu i ciężkości ostrza. Wszystko po to, by idealnie wyważone noże, były przyjemne i łatwe w użytkowaniu.

Marka KAI posiada w swojej ofercie również inne serie noży. Oferuje ona ostrza jedno- bądź dwu- stronnie ostrzone. W skład każdej wchodzą modele tradycyjne oraz specjalistyczne. Pełną ofertę noży marki KAI znajda Państwo w sklepie internetowym Rossi.pl

Rewolucyjne ostrza ceramiczne

W ostatnich latach rynek oferujący akcesoria kuchenne poszerzył się o tak zwane noże ceramiczne. Są to noże, których ostrze wykonane jest z dwutlenku cyrkonu proszkowanego, a następnie- pod niezwykle wysokim ciśnieniem- prasowanego i spiekanego.  Tak otrzymane ostrze posiada szereg walorów, które wyróżniają je na tle klasycznych noży, których ostrza wykonane są ze stali nierdzewnej.

Ostrza ceramiczne odznaczają się lekkością i odpornością na działanie niszczących składników, zarówno  chemicznych, jak i tych o strukturze korozji. Idealnie sprawdzają się w kuchni, gdyż dzięki niewchodzeniu w reakcje chemiczne z naturalnymi kwasami,  nie zmieniają smaku krojonych warzyw i owoców. Niepowtarzalną zaletą jest również fakt, że powierzchnia krojonych produktów, czy to wędlin, serów czy mięś , nie przykleja się do powierzchni ceramicznych ostrzy, dzięki czemu każdy plasterek można wykorzystać indywidualnie. Jedyną wadą noży ceramicznych jest kruchość. Są one zupełnie nieodpowiednie do krojenia twardych kości czy podważania wieczek puszek. Nie zaleca się nawet mycia ich w zmywarce, z uwagi na silne strumienia płynącej pod dużym ciśnieniem wody, które mogłyby wyszczerbić idealnie gładką powierzchnię ostrzy.

Ceramiczne ostrza wyposażane są w najróżniejsze rękojmie. Często wykonane są one z drewna, tworzywa sztucznego czy silikonu. Dzięki temu posiadają różne kształty i barwy, a co za tym idzie, można wybrać serię najbardziej odpowiadającą własnym preferencjom i gustom.

Scyzoryki i narzędzia najwyższej jakości

Szwajcarska marka Victorinox sięga korzeniami jeszcze do XIX-tego wieku. Powstała w 1891 roku, kiedy to na zlecenie Armii Szwajcarskiej, zaczęła projektować i produkować scyzoryki oraz narzędzia wielofunkcyjne. Dzięki wyjątkowej jakości wykonania, przy użyciu najlepszych materiałów, wyroby marki Victorinox szybko zyskały popularność. Niektóre z nich, jak Szwajcarski Nóż Oficerski już w 1897 roku został opatentowany i nie zaprzestano jego produkcji po dzień dzisiejszy.

Każdy produkt marki Victorinox jest doskonały. Zawdzięcza to przede wszystkim latom doświadczenia w tworzeniu narzędzi tego typu. Większość modeli, dyktowana doświadczeniem użytkowników, miała na przełomie lat zmieniane formy, długości ostrzy czy dodatkowe funkcje, tak by wypracować najbardziej pożądane i funkcjonale narzędzia. Staranne wykonanie i najwyższą jakość ostrzy produktów Victorinox gwarantuje dwuletnia gwarancja producenta na rękojeść oraz dożywotnia na stalowe ostrze.

Prostota użycia – skuteczność cięcia

Marka Fissler specjalizuje się w produkcji naczyń i narzędzi kuchennych. Swoje produkty dostosowuje do potrzeb wszystkich użytkowników- począwszy od profesjonalnych kucharzy, po gotujących w domowym zaciszu amatorów. Doskonałym przykładem tego jest seria noży kuchennych o mylącej nazwie „profession”. Wbrew pozorom nie została ona zaprojektowana z myślą o wyrafinowanych kucharzach, ale o osobach, które lubią gotować z przyjemnością, bez wkładania w to zadanie nadmiernego wysiłku.

Noże z serii „profession” zostały wykonane z najwyższej jakości stali nierdzewnej. Każdy nóż tworzy jeden, niezniszczalny odlew stali, którego rękojeść dodatkowo pokryta została nitkowanymi uchwytami w kolorze czarnym. Cała seria składa się z dwudziestu noży, każdy o innym kształcie i zastosowaniu. Na uwagę zasługują zwłaszcza: nóż kucharza, o uniwersalnych właściwościach pozwalających zarówno kroić, siekać, jak i rozdrabniać, oraz cztery noże o azjatyckich ostrzach, które szczególnie docenią wielbiciele orientalnych smaków.

Jak ergonomicznie korzystać z noża?

Noże kuchenne zazwyczaj kojarzą się z uniwersalnym narzędziem do krojenia. Niewiele jednak osób, niezajmujących się gotowaniem zawodowo, zdaje sobie sprawę, że każdy nóż jest inny, a nawet więcej, że każda część jego ostrza służy do innego celu.

Noże kuchenne zazwyczaj dzieli się na dwie części: rękojmię i ostrze. Powierzchnia tego ostatniego posiada pięć oddzielnych stref: część przednia, grzbiet, strona boczna, cześć środkowa oraz tylny bok zwany częścią odwrotną. Części przedniej używa się do krojenia niewielkich  warzyw, takich jak ząbek czosnku. Gruby grzbiet doskonale nadaje się podczas przyrządzania owoców morza. Z łatwością można  nim otworzyć skorupiaka lub złamać niewielka kostkę. Boczna strona ostrza przydaje się do rozpłaszczania mięsa przed filetowaniem lub podnoszenia z deski świeżo posiekanych ziół. Część środkowa jest najczęściej używana, gdyż służy do tradycyjnego krojenia i siekania. Ostatnia część, po przeniesieniu na nią odpowiedniej ilości siły, pozwala naciąć szczególnie twarde i trudne do pokrojenia składniki.

Krótkie zapoznanie się z budową i przeznaczeniem poszczególnych części ostrzy ostrza znacznie ułatwi krojenia, a co za tym idzie uprzyjemni przygotowywanie codziennych posiłków.